瘦肉精上餐桌警示监管方式要转变

发布时间：2020-03-04 04:39:57 阅读：次来源：三角阀厂家

罗志华(医生)

28日，国家食药监总局的一纸公告，撕开了肉制品销售行业隐匿的乱象，含有沙丁醇胺 (俗称“瘦肉精”)、氯霉素等禁用兽药的畜禽肉又摆上了消费者的餐桌。针对当前兽用抗菌药滥用及非法兽药问题，记者梳理发现，从7月21日至今，农业部和食药监总局已联合或分别发布多个文件加以禁止。但此次“瘦肉精”及其他禁用兽药复出，给国内畜禽肉安全监管体系敲响了警钟。(7月30日《每日经济新闻》)

肥猪肉价贱，肥瘦参半者次牛皮癣治疗偏方之，纯瘦猪肉价最高，武汉哪里能治白癜风这样的消费习惯，是“瘦肉精”存在的基础，让猪肉有个好“卖相”，增加利润，商家很难抵挡诱惑。当前的监管习惯，多以成品肉检验检疫为主，这样一来，商家有了可乘之机：药物都有半衰贵阳白癜风专科医院期，在喂养早期使用禁药，等到生猪出栏时，早就代谢得不留痕迹了。此次在一家公司的猪肉中检出氯霉素成分，中国生猪预警网首席分析师冯永辉就认为存在一种可能，即猪生病后使用含氯霉素的药物，但未做好猪出栏前的停药期。这说明只要有停药期，违禁药就能逃脱检查。

监管重结果轻过程是普遍做法，之所以如此，与过程监管存在巨大难度银屑病医院哪家好有关。给猪什么时候喂药、喂什么药，随意性很大，隐蔽性很强，假如不当场逮住，或者几小时之内不取出猪的尿样，就很难拿到证据。一些药不能给猪吃，但猪真的吃下去了，其代谢产物与猪能吃的同类药无异，即使取出尿样，也无法区分两者。可以说，查处“瘦肉精”等禁用兽药，最缺的不是力度而是方法，若没有好方法，只凭一股蛮力，难免存在疏漏。

此次“瘦肉精”复出，暴露出生产过程监管存在着薄弱环节，对猪肉监管的重心应尽量前移。克服过程监管的瓶颈是有办法的，比如提高对违禁兽药生产运输的打击力度，加强对违禁兽药流通的监管等，只要市场上不敢生产和销售“瘦肉精”，就可从源头上解决问题，这比单纯蹲守和检验成品肉要管用得多。