几道家常菜，做法简单美味

几道家常菜，做法简单美味青椒炒杏鲍菇做法：1、把杏鲍菇清洗干净，用刀切成小片，青椒清洗干净去籽，用刀切成小块！2、锅内倒入清水烧开，放入杏鲍菇焯水，2分钟后立即捞出控水！3、大蒜剥去皮，切成末，切点葱花！4、平底锅放入底油，油热后放入葱花蒜末爆炒香味！5、把焯水的杏鲍菇放入锅中煸炒，然后加入蚝油、生抽，用小火慢慢地煸炒让杏鲍菇入味！6、最后加入青椒，翻炒至青椒断生后，加少许味精，翻炒几下即可出锅装盘！辣肥肠食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；做法1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！3.锅里放油下一个八角，两片香叶；4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；6.炒出香味后加一大碗开水，没过肥肠，小火18分钟左右！7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！肉片炒杂蔬食材：柿子椒（圆椒）1个；洋葱1个；胡萝卜半根；瘦肉100克；葱姜蒜，酱油，盐，；鸡精，生粉，水淀粉做法1.胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，洋葱去外皮，洗净切条备用：瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。2.葱姜蒜切沫备用。锅置火上烧热倒油，入肉丝煸至肉色发白盛出，再起锅入葱姜煸香，入胡萝卜翻炒至六成熟时下圆椒再翻炒一会，加酱油，盐，一点白糖提鲜，最后加入洋葱翻炒，入鸡精，下蒜末炒均匀，淋适量水淀粉勾芡，再滴几滴香油，使色泽光亮！砂锅红烧肉材料：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片；做法1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用；2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用；3.将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟；4.另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；5.放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热；6.在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水；7.把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉；8.取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成螺盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时；9.一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁，约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌蒜黄炒豆干材料：蒜黄180克、豆干90克、红干椒8克、线椒1个、盐适量、生抽1汤匙做法：1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段。2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟。3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下。肉沫蒸蛋【准备材料】猪肉沫50克、鸡蛋2个、胡椒粉少许、盐少许、生抽少许、食用油少许、香油少许、葱花少许【肉沫蒸蛋做法步骤】1、剁好的肉沫放入碗中，加入胡椒粉、盐、食用油、生粉，搅拌均匀，腌制备用;2、鸡蛋打散，按1:1.5（鸡蛋是1，水是1.5）的比例加入适量凉水，加入少量盐，搅拌均匀，撇去浮沫;3、蒸锅内放水烧开，放入鸡蛋，中火蒸熟（筷子插进去，不出水就是熟了），关火，淋上香油备用;4、炒锅内放油烧热，放入肉沫炒香，加入少许生抽，翻炒几下关火，把肉沫倒入蒸好的鸡蛋上面，撒上葱花，制作完成。

TAG标签：