八大菜系的川菜中的最常见的美食

八大菜系的川菜中的最常见的美食

麻婆豆腐

材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱

调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

做法：

1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的汁。待汁均匀附着后，关火，起锅。

4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐。

宫保鸡丁

材料：鸡脯肉400克炸花生米50克鸡蛋1个，大蒜5瓣淀粉适量干辣椒10个

调料：食用油500克（实耗50克）香油1小匙酱油大匙料酒1大匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙

做法：

1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起油；

3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

鱼香肉丝

材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、辣椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入辣椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。你学会了么？还不赶快来试试~

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