八大菜系的川菜中的最常见的美食
发布时间:2022-07-05 20:55:01
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来源:三角阀厂家

八大菜系的川菜中的最常见的美食
麻婆豆腐
材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
调料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
做法:
1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的汁。待汁均匀附着后,关火,起锅。
4、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐。
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉400克炸花生米50克鸡蛋1个,大蒜5瓣淀粉适量干辣椒10个
调料:食用油500克(实耗50克)香油1小匙酱油大匙料酒1大匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙
做法:
1、鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2、食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起油;
3、锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀,最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
鱼香肉丝
材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、辣椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入辣椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。你学会了么?还不赶快来试试~
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